Börserl-schonend Vorräte schaffen.
Während der Freiland-Tomatensaison von Juli bis Anfang September, wenn plötzlich alles auf einmal reif ist, verkoche ich regelmäßig überschüssige Tomaten zu einer wunderbaren „passata“ – also zu einer reinen Tomatensauce aus 100% pürierten Tomaten. Ich verwende diese „Tomatenbasis“ das ganze Jahr über für Tomatensuppe, Pastasaucen, Lasagne und auch als reine Tomatensauce zu verschiedenen Gerichten, wie einem Quinoastrudel.
Und wer selbst keine Tomaten anpflanzt, der geht einfach zur Erntezeit im Juli und August direkt zum Bauern. Wenn ich größere Mengen einkochen will, dann frage ich einfach im Ab-Hof Verkauf bei meiner Bäuerin meines Vertrauens nach überreifen Tomaten, die sie im Laden nicht verkaufen kann, weil sie entweder zu weich oder gar aufgesprungen sind. Tagesfrisch kann man das problemlos und ohne Schimmelgefahr verarbeiten. Und Sie werden staunen, wie sehr sich die Bauern freuen ihr Gemüse nicht wegwerfen zu müssen und doch noch einen kleinen Preis dafür zu bekommen. Im Schnitt kostet das Kilo Tomaten dann meist nur noch € 1,00.
Wie man ein Huhn filetiert
Ein Huhn kann wunderbar auch im Single- oder Minihaushalt verarbeitet werden. Und es bietet ausschließlich köstliche Teile – bis hin zur Karkasse und den Innereien. Das erste Huhn roh zu zerlegen ist eine Hürde, aber wenn diese geschafft ist, dann wirst du nur noch ganze Hühner kaufen. Die Anatomie des Huhns ist nämlich perfekt, um…
Aktiv gegen Lebensmittel im Müll! Schritt 1: den Sinnen vertrauen anstelle dem MHD
Täglich wandern Tausende Tonnen gute Lebensmittel in den Müll. Die Wogen gehen natürlich hoch, wenn solche Fotos gepostet werden, aber insgesamt ist das Thema sehr komplex und nicht einfach an einem Schuldigen festzumachen. Hier eine erste Information und Annäherung an das Thema: Mindesthaltbarkeitsdatum versus Verfallsdatum Mindesthaltbarkeitsdatum versus Verfallsdatum Aus meiner Sicht ist ein erster sehr…
Tomatenpassata & Co: das macht uns unabhängig.
Gemüse- und Obst-Pürees: Juni bis August ist richtige Zeit, um Vorräte zu schaffen. Und damit meine ich nicht nur die allseits beliebten Marmeladen, sondern einfach Basis-Produkte für den Küchenalltag. Zum Beispiel sind superreife Tomaten aus dem eigenen Garten oder vom (Bio)Bauern aus der Region in der Saison nicht nur kostengünstig, sondern sie schmecken vor allem…
Verbogen, fleckig und klein – aber trotzdem fein!
Obst und Gemüse sehen nicht immer aus wie nach dem Photoshop. Im richtigen Leben ist es auch mal fleckig, vielleicht viel kleiner als die übliche „Handelsklasse“ und hat andere Formen, als die meisten Konsumenten kennen. Zwillingskarotten, Miniäpfel, unförmige Kartoffeln, zu sehr geringelte Zucchini und Gurken etc. – das alles hat die Natur vorgesehen und kommt…