Nachhaltige Gastronomie für jeden Tag, Tipps für Wien und Umgebung gibt’s hier. Restaurants und Gasthöfe, Kaffeehäuser, Bistros, Marktstände und vieles mehr. Manchmal großes Kino, manchmal nur einfache Gerichte …
Nachhaltig genießen ist mein Motto auch auf Reisen. Dabei gibt es immer einen gastrosophischen Mehrwert mit regionalen Traditionen und Besonderheiten aus Landwirtschaft und Küche.
WIEN: Einer der wirklich speziellen Plätze in Wien. Ausgezeichnete Bio-Küche und ein modernes, elegantes Interieur in historischen Räumen.
Seit Jahren mein absoluter Lieblingsplatz in Wien. Egal, ob im Sommer wegen des tollen entspannten und angenehm kühlen Gartens oder in den anderen Jahreszeiten wegen der unschlagbar erfrischend fröhlichen Atmosphäre.
Bio-Pioniere aus Kleinarl
Das 1. Bio-Bergrestaurant als Food Hall für Flexitarier: Am Tisch kommt, was Bauern, Bäcker, Metzger und kleine Manufakturen der Region liefern, der Wald aus Wildsammlung hergibt oder selbst gezogen wird.
LONDON: In den historischen Gemäuern des Somerset House am Ufer der Themse befindet sich seit einigen Jahren das Top-Restaurant von Skye Gyngell. Nachhaltigkeit wird hier in vielerlei Facetten einfach gelebt und von einer der besten Köchinnen Großbritanniens unkonventionell angefasst und umgesetzt.
MALLORCA: Terragust ist ein „Tisch im Feld“ Projekt, das Restaurantgäste direkt zu den Produzenten auf den Hof bringt. Die Bauern öffnen ihre Felder oder Plantagen, zeigen in Führungen den Gästen ihre Produktion und anschließend wartet ein 4-gängiges Degustationsmenü aus den Saisonprodukten der Terracor-Höfe. Genuß direkt im Obstgarten oder Olivenhain.
Paella gilt als das Pfannengericht der armen Leute. Ihren Ursprung hat sie in der Gegend um Valencia und ihre Zubereitung erfolgt traditionell auf offenem Orangenholzfeuer und von Männern. Casa Carmela ist ein authentischer Platz um Paella kennenzulernen.